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구이편 

43.달걀 오븐구이

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재료

감자          ▶4개

쇠고기       ▶60g

달걀          ▶6개

토마토       ▶1개

양파          ▶1개

붉은 피망  ▶1개

우유          ▶1/2컵

식초          ▶2큰술

파슬리       ▶약간

버터          ▶약간

식용유       ▶약간

소금          ▶약간

후추          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      달걀 오븐구이는 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어서 넉넉히 물에 소금을 넣고 푹 삶아 포슬포슬할 때 으깨어 냄비에 담아
         불에 올리고 여기에 우유 2큰술과 버터 1큰술을 넣고 소금, 후추로 간하여 주걱으로 잘 젓는다. 팬에 기름을 두르고 먼저 양
         파를 볶다가 쇠고기를 넣어 함께 볶는다. 여기에 기름을 더 넣고서  피망과  토마토를 넣어 살짝 볶고, 달걀 2개는  잘 풀어서
         남은 우유와 파슬리 다진 것, 소금,후추를 넣고 골고루 섞고,남은 달걀 4개는 끓는 물에 식초를 2큰술쯤 넣고서 달걀을 한 개
         씩 깨 넣어 반숙으로 익혀낸다. 둥근 오븐 용기에 버터를 골고루 바르고 먼저 간한 으깬 감자를 깔고 그 위에 볶은 고기와 야
         채를 골고루 얹은 후, 반숙한 달걀을 군데군데 나누어 얹고,푼 달걀을  골고루 붓고서 160℃로 예열한 오븐에 넣어 노릇하게
         될 때까지 약 40분 정도 구워 맘든다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 감자
         껍질이 녹색을 띠는 것은  아린 맛이 강하므로 피한다.수
         분이 적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 안
         은 중간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고  깨끗이 씻
         는다.
    ▶ 쇠고기
         선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다.  기름기나 힘
         줄이 있는 부분은 잘라내야 한다.  다진 고기는  공기와
         닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
         쓰도록 한다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 붉은 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으
         로 가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어서 넉넉히 물에 소
          금을 넣고 푹 삶아 포슬포슬할 때 으깬다.
      ▶ 으깬 감자를 냄비에 담아 불에 올리고 여기에 우유 2큰
          술과 버터 1큰술을 넣고 소금, 후추로 간하여 주걱으로
          잘 젓는다.
      ▶ 양파와 쇠고기는 잘게 다져 놓고, 토마토는 껍질을 벗겨
          큼직하고 갸름하게 썬다.
      ▶ 피망은 속씨를 털어내고 삼각으로 큼직하게 썬다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고 먼저 양파를 볶다가 쇠고기를 넣어
          함께 볶는다. 여기에 기름을 더 넣고서 피망과 토마토를
          넣어 살짝 볶는다.
      ▶ 달걀 2개는 잘 풀어서 남은 우유와 파슬리 다진 것, 소금,
          후추를 넣고 골고루 섞는다.
      ▶ 남은 달걀 4개는 끓는 물에 식초를 2큰술쯤 넣고서 달걀
          을 한 개씩 깨 넣어 반숙으로 익혀낸다.
      ▶ 둥근 오븐 용기에 버터를 골고루 바르고 먼저 간한 으깬
          감자를 깔고 그 위에 볶은 고기와 야채를 골고루 얹은 후,
          반숙한 달걀을 군데군데 나누어 얹는다.
      ▶ 푼 달걀을  골고루 붓고서 160℃로  예열한  오븐에 넣어
          노릇하게 될 때까지 약 40분 정도 구워 상에 낸다.
 

 

달걀 오븐구이